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Das tägliche Kochrezept
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Pfannkuchen "Emilia" Zutaten für 4 Personen: Teig: 4 Eier 400ml Milch 250g Mehl 80g weiche Butter Salz, Pfeffer Außerdem: 1 Kopfsalat 4EL Weinessig Salz, Pfeffer 6 EL Olivenöl 100g Parmaschinken (in Scheiben) 1EL rosa Pfefferbeeren Zubereitung: Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Milch unterrühren. Das Mehl daraufsieben und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Die Butter bei kleinster Hitze schmelzen und unter den Teig ziehen. Mit Salz und Pfeffer sowie nach Belieben mit einer kleinen Prise geriebener Muskatnuss abschmecken. Den Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, 3 EL Öl unterrühren. Den Schinken in Streifen schneiden. Das übrige Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und jeweils einen Teil des Schinkens in die Pfanne geben. Etwas Pfannkuchenteig darauf verteilen und auf der Unterseite goldbraun backen. Dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Auf diese Art ca. 8 Pfannkuchen backen. Den Kopfsalat mit dem Essig-Öl-Dressing und den rosa Pfefferbeeren anmachen und zusammen mit dem Parmaschinken-Pfannkuchen anrichten. Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten Garzeit ca. 20 Minuten Pro Person: 635kcal, 23g E, 38g F, 51g KH |
